新京報訊（記者王萍）8月25日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”）公布2025年上半年業(yè)績報告，上半年海底撈實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入207.03億元，凈利潤17.55億元，核心經(jīng)營利潤24.08億元，海底撈自營餐廳整體翻臺率為3.8次/天，外賣業(yè)務(wù)收入增長近60%。

業(yè)績報告顯示，海底撈今年上半年接待顧客總數(shù)近1.9億人次。海底撈自營餐廳整體翻臺率為3.8次/天，同店翻臺率3.8次/天。對于報告期內(nèi)翻臺率及客流量有所下降的情況，海底撈方面表示主要由于餐飲市場競爭加劇，顧客消費(fèi)需求變化等影響。

截至2025年6月30日，海底撈品牌共經(jīng)營1363家餐廳。在自營餐廳方面，中國大陸地區(qū)1299家、中國港澳臺地區(qū)23家，另有加盟餐廳共41家。2025年上半年，海底撈持續(xù)進(jìn)行門店網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化，期內(nèi)新開自營餐廳25家、加盟餐廳3家。同時，海底撈繼續(xù)落實(shí)“啄木鳥計(jì)劃”，主動關(guān)停了一些經(jīng)營表現(xiàn)不達(dá)預(yù)期、增長潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因其他商業(yè)原因停止?fàn)I業(yè)。

在場景端，海底撈聚焦多元消費(fèi)場景創(chuàng)新，打造特色產(chǎn)品場景、夜宵場景、親子互動、寵物友好等主題店型，滿足現(xiàn)有顧客和潛在消費(fèi)者多樣化的消費(fèi)需求。其中，海底撈“鮮切工坊”系列門店打造了“鮮切牛肉工坊”“海鮮工坊”“鮮切雞肉工坊”等主題店。財(cái)報顯示，主打鮮切鮮活產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)版主題店已營業(yè)超過50家。此外，截至6月底，夜宵場景主題店已改造近30家。

2025年上半年，海底撈外賣業(yè)務(wù)收入增長近60%。除了傳統(tǒng)火鍋外賣，主打“一人食”場景的海底撈“下飯火鍋菜”外賣增長迅速，上半年貢獻(xiàn)超過55%的外賣收入。海底撈拌飯、自制飲料等外賣新品類也在測試過程中。

截至2025年6月30日，除海底撈火鍋之外，海底撈運(yùn)營“焰請烤肉鋪?zhàn)印薄皬那坝∠铩薄靶∴藧壅ā钡?4個餐飲品牌共計(jì)126家餐廳，其中“焰請烤肉鋪?zhàn)印痹谄陂g內(nèi)新開46家，門店數(shù)量達(dá)到70家。財(cái)報數(shù)據(jù)顯示，包括“焰請烤肉鋪?zhàn)印痹趦?nèi)的“其他餐廳收入”達(dá)5.97億元，同比增長227.0%。下半年，現(xiàn)有品牌將聚焦單店模型優(yōu)化，重點(diǎn)孵化品牌將完成原型店打造。海底撈方面表示，會定期對創(chuàng)業(yè)品牌進(jìn)行評估與篩選，集中資源扶持潛力項(xiàng)目，強(qiáng)化多品牌協(xié)同效應(yīng)。

編輯 王琳
校對 穆祥桐