新京報訊（記者王萍）9月25日，西貝餐飲董事長賈國龍在第四屆中國餐飲品牌節(jié)上表示，做快餐自己是“失敗者”，對于想做“第二增長曲線”的餐飲品牌，他表示“西貝是教訓(xùn)，回過頭來看老業(yè)務(wù)的潛力其實永遠沒有挖盡”。

賈國龍說，目前，餐飲供給過剩，需求不足，造成了餐飲的嚴(yán)重內(nèi)卷?！皬?023年開始，餐飲開始集中開店，包括西貝在內(nèi)的餐飲品牌到處搶鋪，最后導(dǎo)致了房租抬高。但大家都忽略了一點，就是消費者的需求我們無法左右。”

他認(rèn)為，目前“克制開店”才是對行業(yè)最大的貢獻，現(xiàn)金流為負的門店要堅決關(guān)掉，西貝也關(guān)掉了一些大店和高端店。“掙錢的品牌也要克制冷靜，通過這樣的方法來調(diào)節(jié)供給。我上周與海底撈創(chuàng)始人張勇通電話聊了15分鐘，我們一致認(rèn)為現(xiàn)在要保利潤率，而不是保增長率?！畹煤谩旁诘谝晃唬龃笞鰪姟笈??！?/p>

最近，賈國龍在自己的短視頻做了工作反思，表示“高估了自己，低估了對手，遠離了顧客，忽略了員工”。他說，耗費西貝大量資源“折騰”的零售與快餐，都沒有破局?！傲闶垡呀?jīng)砍掉，快餐業(yè)務(wù)收縮，由一個小團隊摸索，自己則回歸到自己擅長的復(fù)雜性中餐業(yè)務(wù)上來?！辟Z國龍在品牌節(jié)的主題演講中表示，很多餐飲品牌希望做“第二增長曲線”，但西貝的經(jīng)歷就是教訓(xùn)?！拔髫愊胱龅诙鲩L曲線，做了9年都沒有做出來，在快餐方面我是失敗者。回過頭來，發(fā)現(xiàn)老業(yè)務(wù)的潛力其實永遠沒有挖盡?！?/p>

編輯 王琳

校對 陳荻雁