2025年1月1日，西貝餐飲董事長賈國龍發(fā)布了新年賀詞。賀詞中透露，西貝最新戰(zhàn)略定位是“家庭歡聚餐廳”，品牌主張是“把更好的給孩子”。

這篇飽含溫情的新年賀詞，以三個顧客的故事展開：第一個故事有關(guān)親情，一位女士為了讓93歲的老父親吃得有營養(yǎng)，在過去180天里點了235次西貝外賣，幾乎每天都要點一道海帶肉丸湯；第二個故事是有關(guān)“把更好的給孩子”，西貝專業(yè)兒童餐總導(dǎo)師張瑞青在醫(yī)院看到一個5歲的男孩，住院期間每天要點西貝外賣，還說：“媽媽，西貝的廚師咋就這么會做飯？”于是，張瑞青便自報家門，給一家人介紹起了西貝專業(yè)兒童餐。

“有人問我下這么大功夫做專業(yè)兒童餐的初心是什么？我說很簡單：把更好的給孩子?！辟Z國龍在賀詞中說，2025年，他要下決心全面升級兒童餐：能有機不普通，能天然不添加，能現(xiàn)做不預(yù)制。要用更高品質(zhì)的食材、更精心的烹飪方式、更科學的營養(yǎng)搭配，把更好的給孩子。

日前，西貝已獲得尚普咨詢集團頒發(fā)的“服務(wù)家庭顧客超2億人次”“專業(yè)兒童餐累計銷售超4000萬份”認證，這標志著西貝在服務(wù)家庭顧客和兒童餐領(lǐng)域的卓越成就已得到了業(yè)界的廣泛認可。

第三個故事有關(guān)幸福。在賈國龍與顧客吃飯時，桌上兩個女孩聽到隔壁包間在過生日，便自發(fā)跑去和過生日的小朋友一起慶祝。“四個小女孩擁抱在一起的那一刻讓我確信，美食不只滿足口腹，美食還是粘合劑，人與人之間的真誠聯(lián)結(jié)是幸福感的重要來源?！辟Z國龍進而提到，兒童餐帶來的家庭帶娃吃飯消費場景、家庭聚餐的歡樂場景，是西貝打造的護城河，也是“別人不好追的優(yōu)勢”。

2025年，西貝在升級專業(yè)兒童餐同時，還將創(chuàng)新兩款“高質(zhì)量親子陪伴時光”產(chǎn)品：親子廚藝課堂和寶貝生日會。賈國龍表示，餐飲行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力就是情緒價值，就是不冷漠，就是人情味兒。

據(jù)了解，近日，西貝旗下主品牌logo已由“西貝莜面村”煥新為“西貝XIBEI”。西貝相關(guān)負責人表示，此次logo煥新標志著品牌的新變化：由西北民間菜餐廳轉(zhuǎn)變?yōu)榧彝g聚餐廳。在這背后，是西貝從2017年提出“家有寶貝，就吃西貝”口號開始到現(xiàn)在，不斷積累、迭代的成果。此次煥新后，西貝將在打造家庭歡聚餐廳、提供專業(yè)兒童餐和親子活動等方面進一步加深護城河。

在賀詞末尾，賈國龍引用了西貝發(fā)展藍圖中的一句話：“如果愛的行動沒有增加，一切都不會改變”。他表示：“只要愛的行動持續(xù)不斷，西貝的事業(yè)就會生生不息！”

以下為新年賀詞原文：

如果愛的行動沒有增加，一切都不會改變！

——西貝餐飲董事長賈國龍2025年新年賀詞

親愛的西貝伙伴：

大家好！

2025年新年的鐘聲已經(jīng)敲響，我謹代表公司董事會，祝大家新年快樂！身體健康！闔家幸福！

今年新年賀詞，我少說大道理，只講三個顧客的故事就好。

第一個故事關(guān)于親情。

年底“西貝老賈請顧客”，坐我身旁的是和我同齡的黃女士，她一見面就對我說：“你們一定要做好啊！”交流后得知，黃女士過去180天點了235次西貝外賣，幾乎每天都要點一道海帶肉丸湯，黃女士說，這道湯菜是給她93歲父親點的，父親本就挑食，半年前病愈后更不愛吃肉，但大夫建議老人一定要吃一點紅肉，黃女士四處尋覓老人能吃的肉，找來找去發(fā)現(xiàn)，居然能吃西貝的丸子！現(xiàn)在黃女士每天在家給父親做條魚，再點一份西貝海帶肉丸湯，丸子中午5顆，晚上5顆，成為老人每天的營養(yǎng)來源。黃女士還說：“湯里的海帶芽特嫩，感覺像吃豌豆尖兒。”

第二個故事是“把更好的給孩子”。

西貝專業(yè)兒童餐總導(dǎo)師張瑞青女兒因肺炎住院，鄰床是個5歲男孩，每天要媽媽點西貝，還自己報菜名：頭一天點酸湯莜面魚魚（也是我4歲孫女的最愛）和厚嘟嘟牛肉雜糧漢堡，第二天點蒙古奶酪餅加甜蜜蜜香烤雞翅。男孩邊吃邊問媽媽：“媽媽，西貝的廚師咋就這么會做飯？”張瑞青在一旁聽到，介紹自己就是在西貝工作了16年的廚師，給一家人講“西貝的廚師咋就這么會做飯”：

——厚嘟嘟牛肉雜糧漢堡里的牛肉餅，選用牛身上很嫩的部位牛上腦；為讓孩子多吃一點蔬菜，肉餅中還拌進了胡蘿卜、洋蔥；漢堡胚中添加雜糧黑米面，燙面工藝發(fā)酵讓漢堡胚更柔軟、保濕。

——甜蜜蜜香烤雞翅，之前用的新奧爾良調(diào)味醬調(diào)料味過重，壓住了雞肉原香，現(xiàn)正測試用蔬菜粉替代——使用洋蔥粉去腥，番茄粉、甜椒粉提色。

有人問我下這么大功夫做專業(yè)兒童餐的初心是什么？我說很簡單：把更好的給孩子。小時候我們一家人吃飯，一整只雞上桌，爸媽總會先把雞腿掰給我吃，說“男孩吃雞腿漲力氣”，把雞翅掰給姐姐、妹妹吃，說“女孩吃雞翅會梳頭”。我從小就是這么被愛大的，現(xiàn)在就想這么愛我的孫女、孫子和所有吃西貝的小朋友們。2024年西貝獲得“服務(wù)家庭顧客超2億人次”、“專業(yè)兒童餐累計銷售4000萬份”認證，2025年，我要下決心全面升級兒童餐：能有機不普通，能天然不添加，能現(xiàn)做不預(yù)制，就是要用更高品質(zhì)的食材、更精心的烹飪方式、更科學的營養(yǎng)搭配，把更好的給孩子。

——比如，您體驗過用新鮮土豆、新鮮油現(xiàn)切、現(xiàn)炸、現(xiàn)吃的薯條嗎？您體驗過用新鮮番茄當天做當天吃的番茄醬嗎？

——比如，很多媽媽擔心孩子吃了含抗生素的雞肉早熟，為此西貝將推出一款甜蜜蜜無抗雞肉串，原料用不打抗生素、生長期90天的麻黃雞。逐步全面實現(xiàn)無抗雞肉，食材成本變高也要這么干。

——比如，西貝將上市一款輕烤寧德大黃魚套餐，為徹底去魚刺，我們想盡辦法，孩子吃的每一份大黃魚，過4道X光機檢測還不夠，還有工人親手摸刺、挑刺。

——比如門店兒童餐檔口里的廚師，寶爸寶媽優(yōu)先入職。我們的出餐標準就是：手里這盤兒童餐，我會端給自己孩子吃嗎？

……

西貝發(fā)展藍圖上說：“如果愛的行動沒有增加，一切都不會改變?！?025年，怎么做到“把更好的給孩子”？就需要西貝人實現(xiàn)上述一個個具體的“愛的行動”。

第三個故事關(guān)于幸福感。

前幾天和兩組家庭顧客晚餐，5歲的郝好和6歲的歆歆都是吃西貝長大的女孩，吃著吃著隔壁包間響起了變魔術(shù)的音樂聲，郝好和歆歆跑去看，原來是兩個年齡相仿的女孩在開生日會。郝好幾乎認識門店每一位服務(wù)員，也知道門店魔術(shù)道具箱在哪里，就跑去翻出一面和她一般高的彩旗，和歆歆一人拎住一角跑回生日會現(xiàn)場，沖兩位小壽星抖出畫著“祝你生日快樂”的彩旗另一面，特有成就感！不一會兒，兩位小壽星又手捧生日蛋糕來我們包間回贈給郝好和歆歆，四個小女孩擁抱在一起的那一刻讓我確信，美食不只滿足口腹，美食還是粘合劑，人與人之間的真誠聯(lián)結(jié)是幸福感的重要來源。

我（左一）、張麗平（右一）與郝好（左邊女孩）一家、歆歆（右邊女孩）一家在一起

今年是西貝創(chuàng)業(yè)第37個年頭。西貝到底在哪里能為顧客做出更大的貢獻？西貝到底=？西貝=西北菜？西貝=草原的牛羊肉，鄉(xiāng)野的五谷雜糧？西貝=閉著眼睛點，道道都好吃？好像都對，但中國餐飲供給豐富度和品質(zhì)全球第一，好吃，我判斷逐漸會變成行業(yè)標配，光拼菜，太卷了，但西貝有一個優(yōu)勢別人不好追，就是兒童餐帶來的家庭帶娃吃飯消費場景，就是家庭聚餐的歡樂場景，2025年，西貝在升級兒童餐同時，還將創(chuàng)新兩款圍繞家庭歡聚的體驗產(chǎn)品：

親子廚藝課堂：是體驗“把更好的給孩子”的道場。

寶寶生日會：家庭里面誰還不是個寶寶呢？過生日，來西貝！一定給你一個難忘的回憶！

有人說，誰能把餐飲做成娛樂業(yè)，滿足顧客的精神需求，誰大成。我認這個觀點，餐飲業(yè)是經(jīng)營美好人際關(guān)系的服務(wù)業(yè)，我們這個行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力就是情緒價值，就是不冷漠，就是人情味兒。

戰(zhàn)略就是搶占一個生態(tài)位。西貝最新戰(zhàn)略定位是“家庭歡聚餐廳”，目標成為“中國一二三四五線城市家庭帶娃吃飯首選餐廳”，成為中國一二三四五線城市家庭聚餐首選餐廳，“家有寶貝，就吃西貝”，“家庭歡聚，就到西貝”！

上海東方路旗艦店實景圖

我們都知道餐飲業(yè)是勤行，餐飲人每天從早忙到晚，很“辛苦”，但我們不怕“苦”，我反而覺得我們是世界上最幸福的一群人，因為我們每天都有機會付出愛，并得到愛。

什么是愛？愛是真的為TA好，善待每一個員工，幸福每一個顧客，愛是一個個無比具體的行動。

如果愛的行動沒有增加，一切都不會改變！

只要愛的行動持續(xù)不斷，西貝的事業(yè)就會生生不息！

再次祝大家新年快樂！

西貝餐飲董事長 賈國龍

2025年1月1日