新京報訊（記者王萍）11月14日，新京報記者從西貝餐飲集團(tuán)方面證實，西貝最新打造的品牌“賈國龍小鍋牛肉”已經(jīng)正式開始在北京布局?！百Z國龍小鍋牛肉”客單價在60元-80元，目前位于東城區(qū)磁器口新城文化大廈的門店已經(jīng)開始營業(yè)。新京報記者在大眾點評上注意到，該品牌的另一家門店位于中關(guān)村e世界的下沉廣場，目前還暫未開業(yè)，這家門店的位置正是西貝打造的新中式快餐品牌“賈國龍中國堡”的北京首店。對此西貝餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“賈國龍中國堡”業(yè)務(wù)并非遇到了阻礙，而是找到了驗證后符合市場規(guī)律的發(fā)展道路。

西貝餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受新京報記者采訪時表示，“賈國龍小鍋牛肉”是西貝最新打造的餐飲品牌，首店已于11月初正式開業(yè)，目前還在試運(yùn)營階段，客單價在60元-80元。品牌采取直營模式，接下來還會不斷優(yōu)化產(chǎn)品、菜單、環(huán)境、模式，待到打磨完善后，再確定下一步市場規(guī)劃。未來不排除以該品牌探索海外市場的可能。

新京報記者在大眾點評上看到，“賈國龍小鍋牛肉”目前約有15道菜品，包括小鍋牛肉、特色炒菜、主食、湯、酸奶、特色小吃六個類別。其中，小鍋牛肉+土豆胡蘿卜、小鍋牛肉+番茄、小鍋牛肉+白蘿卜的售價均為69元，特色炒菜干煸牛肉絲57元、熗炒牛心菜21元、酸辣土豆絲17元，營養(yǎng)主食牛肉胡蘿卜炒燕麥飯21元、牛肉胡蘿卜餡餅10元、現(xiàn)煮米飯5元/位。

西貝餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“賈國龍小鍋牛肉”是西貝餐飲集團(tuán)對中段價格帶（60—80元）的布局，以更具性價比的方式補(bǔ)充了西貝的品牌結(jié)構(gòu)，讓西貝旗下品牌有了更完整的消費者覆蓋梯度。同時，“賈國龍小鍋牛肉”也是西貝出海的試驗品牌。“我們想用一道樸實的中國下飯菜，去探索更廣闊的海外市場?！?/p>

新京報記者注意到，大眾點評上顯示的“賈國龍小鍋牛肉”的另一家門店位于中關(guān)村e世界，從門店位置來看，正是西貝打造的新中式快餐品牌“賈國龍中國堡”的北京首店，已經(jīng)營業(yè)的磁器口店此前也為“賈國龍中國堡”，這也讓人不禁猜測西貝的“快餐夢”是否再次受阻。

對此西貝方面回應(yīng)稱，“賈國龍中國堡”業(yè)務(wù)并非遇到了阻礙，而是找到了驗證后符合市場規(guī)律的發(fā)展道路。“從今年3月‘賈國龍中國堡’首店正式營業(yè)開始，我們用了8個月時間進(jìn)行探索與試驗，從大店到小店，從街邊店、社區(qū)店、寫字樓店到商場店，最終確定‘高能小店’模式才是‘賈國龍中國堡’發(fā)展的最佳路徑?！?/p>

“至于不適合‘賈國龍中國堡’的大店型，我們會在集團(tuán)內(nèi)部進(jìn)行妥善安排，‘賈國龍小鍋牛肉’磁器口店便是如此。”西貝方面表示，目前，“賈國龍中國堡”在北京的門店數(shù)量已超過50家，“不排除將來會把一些各方面都適合的‘賈國龍中國堡’門店換成‘賈國龍小鍋牛肉’?！Z國龍中國堡’還將繼續(xù)走下沉路線拓展門店?！?/p>

這位負(fù)責(zé)人還告訴新京報記者，“賈國龍中國堡”與“賈國龍小鍋牛肉”是西貝旗下的兩個獨立品牌，從產(chǎn)品形態(tài)、屬性，到業(yè)務(wù)線都完全不同。未來，“賈國龍中國堡”會朝著“更小且更高能”的方向發(fā)展，以“高能后廚+高能吧臺”為核心，通過高能集成、高度標(biāo)準(zhǔn)，提升門店交付能力。2024年，“賈國龍中國堡”將全面升級，打造全新的產(chǎn)品形態(tài)，包括饃都會升級為現(xiàn)烤。

編輯 王琳
校對 劉軍