“增重太難了，請過健身教練，喝過蛋白粉，對我一點用都沒有。”與眾多想要“甩肉”的人群不同，北京的劉女士眼下正為“長肉”發(fā)愁。劉女士身高1.71米，體重不足110斤，在外人看來是修長的身材，自己卻備受困擾——愛生病，體力差，晚上側睡時骨關節(jié)被硌得難受。“我一天吃5頓飯都不管用，有什么增重的好辦法嗎？”
劉女士的困惑不是個例。新京報記者近期調查發(fā)現，針對增重需求人群，市面上出現很多蛋白粉類產品，一些商家甚至打出“快速增重”“增肥王中王”“保底30斤 一杯全身胖”等宣傳。這些產品以運動營養(yǎng)食品、固體飲料類“蛋白粉”居多，個別商家宣稱，食用其產品后，每罐可增重3-5斤，適用于3歲以上所有人群，且達到增重目的后可一直食用，不會對身體造成影響。還有一些固體飲料類產品雖然產品名稱中有“蛋白粉”或“蛋白營養(yǎng)粉”等字樣，但單位蛋白質含量較低，碳水化合物含量較高，配料表主要成分中含有葡萄糖、麥芽糊精等成分，所謂的“快速增重增肥”是否科學健康，需打上問號。
醫(yī)學及營養(yǎng)專家提醒，科學增重不能一蹴而就，而是一項結合飲食、運動、睡眠、情緒等因素的系統(tǒng)工程。健康增重速度約在每周0.25-0.5公斤，“速效增肥基本都是陷阱，要警惕激素等非法添加”。此外，蛋白質也不能盲目“進補”，補充過量可能造成腎臟負擔。
“蛋白粉”商家宣稱快速增重
“多吃不胖，先天瘦弱，生病消瘦，31天快速增肥增胖?！痹谀称脚_廣濟堂保健品旗艦店，一款標稱廣東廣濟堂醫(yī)藥實業(yè)股份有限公司委托生產的“廣濟堂”益生菌多維蛋白質粉，商品頁面宣稱其為頑固體質專研。甄選的水解乳清蛋白，在分離乳清蛋白粉基礎上，采用水解短肽工藝，變成分子量更小的短肽鏈和氨基酸，達到預先消化的目的；蛋白含量大于95%，吸收效率提升167%，適應人群為腸胃消化差、身體增重快速恢復者?！霸鲋乜烊艘徊?，告別瘦子標簽”，“添加專利增肥活性益生菌蛋白質粉，讓腸道吸收提升10倍”。
“廣濟堂”益生菌多維蛋白質粉商品頁面打出“31天快速增肥增胖”宣傳語。 電商平臺截圖
另據店鋪客服介紹，該產品是針對先天消瘦、多食不胖、食欲不振、吸收差、熬夜、亞健康等引起的專業(yè)增肥產品，達到健康調理增重。蛋白粉在幫助調理脾胃改善消化的同時，促進身體營養(yǎng)吸收，補充身體營養(yǎng)。
在電商平臺搜索增重產品，宣稱能夠快速增肥增重的蛋白粉類產品并不少見，鏈接導覽圖通常會用大字號打出增重速度或增重斤數，其中一些表述甚為夸張，例如“快速長肉”“增肥王”“增肥王中王”“增肥巨快”“挑戰(zhàn)1罐胖10斤”“1杯助增肥”“保底30斤 一杯全身胖”“每天2杯 體重猛漲”“30天瘦子增肥增重”等。
在某平臺黃金搭檔健康館旗艦店，一款標稱安徽萬花草保健品有限公司生產的“黃金搭檔”益生元多肽營養(yǎng)蛋白粉，在商品頁面打出“快速增肥增重”“瘦弱體質人群專研”“增肥快人一步，告別瘦子標簽”等關鍵詞；同時宣稱其產品營養(yǎng)足、益脾胃、高吸收、強體質，60%高蛋白含量，14種專利增肥菌，5重珍奢增肥肽，“增肥增重，四步到位，告別瘦弱體質”?！皩Ｗ⒃龇?8年，超過98%以上用戶都有體感變化，累計收貨（注：原文如此，應為“獲”）40萬+人喜愛，他們都胖了！”
“德國增肥黑科技，諾獎突破體重難題，助力閃電式增肥”。在某平臺NobelSSECRET旗艦店，一款“DR.DIVIA”水解乳清多維蛋白粉在商品頁面上打出上述宣傳語，自稱德國高端品牌，獨家諾獎級增肥配方。就產品本身，其宣稱3步科學增肥，8大益生菌改善腸胃菌落，5種蛋白質全面吸收，專為頑固瘦弱體質設計，源頭拒絕瘦弱根源，多維度攻破瘦弱難題。
新京報記者以消費者身份告知自己為身高168厘米、體重98斤的女性，店鋪客服稱，該體重確實偏瘦，需要盡快增肥。如果干吃不胖，偏瘦的主要原因是代謝跟吸收比較差，每天攝入的蛋白質小于消耗掉的蛋白質，身體不能很好地堆積能量，進而影響到體重，才造成體虛偏瘦的情況。“這款水解乳清多維蛋白粉很適合您。我們是前期調理吸收為主，8種益生菌搭配天然膳食纖維，調節(jié)您腸道內菌落的平衡，促進身體吸收，輔以小分子蛋白質，達到增肥的目的。腸胃吸收變好了，自然吃飯就容易長胖?！倍^的“德國增肥黑科技”，就是通過精準營養(yǎng)配比，幫助身體腸胃吸收，更好地增肥。
某平臺銷售的一款“Annmchis”多維益生菌氨基酸蛋白營養(yǎng)粉，更是在商品頁面上宣稱“增肥王，月增30斤”，專利增肥科技，4維出擊，內源增重。山藥、猴頭菇、牛脾肽加快腸道蠕動，保護胃黏膜；高純度新西蘭進口乳清蛋白+氨基酸營養(yǎng)全面補充；特添加膠原肽，深入本源，幫助身體吸收營養(yǎng)能量，轉化為脂肪，真實長肉?！?罐滿足3大人群（指瘦弱人士、中老年人、健身人士）需要，營養(yǎng)好吸收”。
某平臺銷售的蛋白營養(yǎng)粉宣稱“增肥王”“月增30斤”。 電商平臺截圖
專家提醒警惕速效增肥陷阱
這些蛋白粉類產品真如商家所說的那樣能夠快速增重嗎？新京報記者注意到，在上述“廣濟堂”益生菌多維蛋白質粉產品鏈接下，有買家留言稱，食用該蛋白粉后半個月胖了5.5斤，但也有買家稱，沒有效果，“吃了近2個月，吃完肚脹不消化，不但沒胖，還瘦了3斤，已經扔掉不吃了”。其他一些蛋白粉產品下的買家留言也是褒貶不一。
盡管這些蛋白粉的商品頁面均在宣稱或暗示產品可以快速增重增肥，但不同商家客服對增肥效果有著不同解釋。例如，上述廣濟堂保健品旗艦店客服稱，1罐“廣濟堂”益生菌多維蛋白質粉是一個月的量，大概可以增重3-5斤，3罐一個周期。上述黃金搭檔旗艦店客服則答復稱，其產品增肥效果因人而異，建議根據自身情況選擇合適規(guī)格。一般建議每天食用1-2次，持續(xù)服用1-3個月觀察身體變化，“注意結合健康飲食效果更佳”。
對于食用“DR.DIVIA”水解乳清多維蛋白粉多久后能看到增重效果，上述NobelSSECRET旗艦店客服答復稱，“根據回訪客戶數據統(tǒng)計得出，一般10-15天會有個初步效果，前期主要是會感覺消化變好了，食欲有增加，身子骨沒有那么虛弱，然后就是體重上的變化，一罐可以胖3-5斤。建議周期使用效果更佳，可以增肥6-10斤”。隨后，該客服發(fā)來一張截圖，稱某個客戶吃該產品半個月，長胖了6斤多。
某平臺RESTHIN旗艦店銷售的一款“明優(yōu)堂”益生菌駝奶蛋白粉固體飲料，商品頁面宣稱“1罐胖10斤，1杯＞10碗米飯，專為瘦弱體質研發(fā)”。對于產品是否真如其所說的能夠1罐胖10斤，客服解釋稱，“根據已購買客戶反饋，一罐大概可以長2-5斤，吸收好的話可以長得更多。”
“以我個人做健康管理的實踐來看，增重比減肥難，營養(yǎng)要精準增量。”中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅提醒，健康增重速度應該是每周約0.25-0.5公斤，“速效增肥基本都是陷阱，要警惕激素等非法添加”。
對于蛋白粉增重的說法，她認為，食用蛋白粉是一種蛋白質密度較高的補給方式，且熱量不高，而科學增重的第一步是每日比日常多攝入300-500大卡的優(yōu)質熱量，而非空熱量，同時配合運動與睡眠，兼顧代謝與吸收等。需要增重的人群，要配合補充土豆、紅薯等食物，膳食要均衡，不能單獨依靠蛋白質粉。如果身體質量指數（BMI）持續(xù)低于18.5，或兒童生長曲線低于3%，別依賴產品，應趕緊就醫(yī)排查原因。
廣州市第一人民醫(yī)院微信公眾號在2022年7月一篇有關科學增重的文章里也提到，健康增重為的是增加肌肉量，改善機體功能，而不是為肚子囤積脂肪。營養(yǎng)價值低而熱量高的食物并不可取，應當通過合理、均衡、科學的飲食增加熱量。此外，增重和減重一樣，欲速則不達，取決于長期的增強能量攝入以及科學運動。短時間大幅度增重容易患上高脂血癥、高尿酸癥、脂肪肝等代謝疾病。增重需要一定時間，每個月增重1-2千克是比較合理的。建議在原來能量攝入基礎上，每天增加約500千卡能量，以獲得體重增長。
運動營養(yǎng)食品賣給非運動人群“增肥”
目前市面上標稱“蛋白粉”或“蛋白營養(yǎng)粉”的產品，主要有保健食品、運動營養(yǎng)食品、固體飲料三大類。前兩類產品均有適用人群，但一些執(zhí)行運動營養(yǎng)食品標準的蛋白粉類產品，將視線瞄準了運動、健身以外的瘦弱人群，宣稱能夠快速增重增肥。
從標準角度看，目前我國尚沒有“蛋白粉”這類終端產品的強制性統(tǒng)一標準。一些涉及蛋白粉的標準，例如GB/T 22493—2008《大豆蛋白粉》標準，僅適用于作為食品工業(yè)原料的商品大豆蛋白粉。另據營養(yǎng)保健食品企業(yè)健合集團相關負責人介紹，現有GB 11674—2010《食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉》主要針對食品原料，而非市面上銷售的各類蛋白粉產品。蛋白粉類產品主要分別依照保健食品企業(yè)標準、運動營養(yǎng)食品標準或固體飲料標準執(zhí)行。
盡管部分蛋白粉類產品宣稱能夠快速增重，但依照市場監(jiān)管總局發(fā)布的《允許保健食品聲稱的保健功能目錄 非營養(yǎng)素補充劑（2023年版）》，“增重”“增肥”不在保健食品目前允許聲稱的24項功能范圍里。
新京報記者查詢多款帶有保健食品“藍帽子”標志的蛋白粉產品發(fā)現，其標注的保健功能均為“有助于增強免疫力”，沒有增重、增肥相關表述；產品標注的適宜人群為“免疫力低下者”或“因蛋白質攝入不足導致免疫低下的成人”。部分產品還提示，嬰幼兒、孕婦、乳母不適宜食用，腎功能異常者慎用。這類提示在運動營養(yǎng)食品和固體飲料類蛋白粉產品上則較少見到。
產品信息顯示，上述被商家宣稱“31天快速增肥增胖”的“廣濟堂”益生菌多維蛋白質粉，產品類型為“運動營養(yǎng)食品-補充能量類”，標注的適宜人群為“需要快速或持續(xù)提供能量的人群”，執(zhí)行GB 24154—2015《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》。據客服介紹，該產品“3周歲以上成人都可以喝”，糖尿病、高血壓等人群慎用。
上述被商家宣稱“德國增肥黑科技，助力閃電式增肥”的“DR.DIVIA”水解乳清多維蛋白粉，同樣執(zhí)行《運動營養(yǎng)食品通則》標準，但產品類型標注的是“運動營養(yǎng)食品-補充蛋白質類”，適宜人群為“供需滿足機體組織生長和修復需求的人群”。據客服介紹，該產品“3歲以上需要增肥的人群都適合”。上述被商家宣稱“快速增肥增重”的“黃金搭檔”益生元多肽營養(yǎng)蛋白粉，同為“運動營養(yǎng)食品（補充蛋白質類）”，標注的適宜人群與“DR.DIVIA”相同，只是將“人群”改成了“運動人群”，但客服稱，該產品適合14歲及以上需要增肥增重的成人，包括健身運動愛好者和非健身人群。
“DR.DIVIA”水解乳清多維蛋白粉標注的產品類型為運動營養(yǎng)食品-補充蛋白質類。 電商平臺截圖
除了把運動營養(yǎng)食品推薦給有增重需求的非運動人群外，一些商家還稱，顧客體重增長后，可以繼續(xù)服用其蛋白粉產品。上述廣濟堂保健品旗艦店客服稱，如果體重沒問題，也可以將該產品當成營養(yǎng)品，其很多客人都是調理體質，一直喝“沒問題的，放心”。此外，上述NobelSSECRET旗艦店客服、黃金搭檔健康館旗艦店客服也稱，體重上來后，可以繼續(xù)食用其產品。
運動營養(yǎng)食品類的蛋白粉產品是否適合非運動人群？依照《運動營養(yǎng)食品通則》定義，運動營養(yǎng)食品是指，為滿足運動人群的生理代謝狀態(tài)、運動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品，按不同維度可細分為補充能量類、控制能量類、補充蛋白質類、速度力量類、運動后恢復類等。其中的“運動人群”有明確解釋，即每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時間30分鐘及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群。
朱毅提醒，如果日常飲食攝入足夠的蛋白質，不需要額外補充，攝入過量反而會造成腎臟負擔。
健合集團相關負責人也表示，真正的蛋白粉產品以高濃度蛋白質為主，無法替代均衡飲食，適用于健身增肌或蛋白質攝入不足人群。保健食品類蛋白粉需依據國家批準的保健功能進行聲稱，主要針對需要增強免疫力的人群。運動營養(yǎng)食品類蛋白粉則聚焦運動人群提供蛋白質補充，適配運動場景需求。蛋白粉食用時需注意標簽標識的用量與適宜人群，搭配合理膳食，避免過量或不當食用導致健康風險。
部分固體飲料蛋白質含量較低
雖然產品名稱中都有“蛋白粉”三個字，但一些固體飲料類產品中的蛋白質含量較低，并非真正意義的蛋白粉產品。
新京報記者對比發(fā)現，擁有保健食品資質認證的蛋白粉產品，多以大豆分離蛋白（或大豆蛋白粉）、乳清蛋白為主要原料，每100克產品中蛋白質含量普遍不低于80克?！哆\動營養(yǎng)食品通則》對補充能量類、控制能量類的運動營養(yǎng)食品蛋白質含量沒有具體要求，僅對補充蛋白質類產品有蛋白質含量要求，其中粉狀（需沖調后食用）產品要求蛋白質不低于50g/100g，且優(yōu)質蛋白所占比例應不低于50%。
記者獲得的各產品營養(yǎng)成分表顯示，雖同為運動營養(yǎng)食品類的蛋白粉，上述“黃金搭檔”益生元多肽營養(yǎng)蛋白粉標注的蛋白質含量為60g/100g，“DR.DIVIA”水解乳清多維蛋白粉的蛋白質含量為52.1g/100g，“廣濟堂”益生菌多維蛋白質粉標注的蛋白質含量僅為20.0g/100g。
對比保健食品、運動營養(yǎng)食品，固體飲料對產品中的蛋白質含量要求較低。GB/T 29602—2013《固體飲料》標準規(guī)定，含乳固體飲料中，乳蛋白質含量（質量分數）最低限值不低于1%即可。植物蛋白固體飲料、復合蛋白固體飲料、其他蛋白固體飲料中，蛋白質含量（質量分數）的最低限值分別為0.5%、0.7%、0.7%，相關產品中的蛋白質含量不低于最低限值即可。
由于標準寬泛，不同固體飲料類蛋白粉之間的蛋白質含量差距也較大。據商家及買家曬圖，某平臺HEBESTG旗艦店銷售的一款“HEBESTG”益生菌營養(yǎng)蛋白質粉蛋白固體飲料，標稱蛋白質含量為18.4g/100g。相比之下，上述被商家宣稱“增肥王，月增30斤”的“Annmchis”多維益生菌氨基酸蛋白營養(yǎng)粉固體飲料，營養(yǎng)成分表顯示其蛋白質含量僅為4.5g/100g。
上述RESTHIN旗艦店銷售的“明優(yōu)堂”益生菌駝奶蛋白粉固體飲料，營養(yǎng)成分表顯示其蛋白質含量僅為5.2g/100g，但碳水化合物含量達到79.3g/100g。配料表顯示，其添加的前三大成分依次是大豆蛋白粉、食用葡萄糖、麥芽糊精，駝奶粉、乳清蛋白粉添加量僅分別為5%。
商家提供的“明優(yōu)堂”益生菌駝奶蛋白粉固體飲料產品信息。 電商平臺截圖
此外，由某平臺KOLIFESPACE旗艦店銷售，標稱湖北康恩萃藥業(yè)有限公司生產、深圳市格林萊科技有限公司經銷的一款“NEWTLYN”“金仕康”猴頭菇駝乳蛋白粉固體飲料，產品頁面宣稱“強勢長肉，飽滿體格，專為瘦弱體質人群研制”。據客服提供的產品信息，其配料表前兩位的成分是麥芽糊精、葡萄糖，其次是大豆蛋白粉、大豆分離蛋白（10%）、玉米淀粉、植脂末等成分。營養(yǎng)成分表顯示，其蛋白質含量為16.0g/100g，碳水化合物含量為70.5g/100g。
商家提供的“NEWTLYN”猴頭菇駝乳蛋白粉固體飲料產品信息。 電商平臺截圖
食品科普作家云無心分析稱，上述一些固體飲料產品中，蛋白質含量相對不高，但碳水化合物含量較高，且主要來自葡萄糖或麥芽糊精。這意味著食用該產品攝入相應蛋白質的同時，會攝入很高的非優(yōu)質碳水，并不是補充蛋白質的好選擇?！斑x擇此類產品增重，跟直接吃糖區(qū)別不大”。
朱毅也分析稱，每100克食品中蛋白質≥12g，且能量占比≥20%，才可以聲稱高蛋白質。一些固體飲料類蛋白粉中，碳水化合物占比較高，且主要由麥芽糊精、葡萄糖等快碳水提供能量，但蛋白質含量較低。若追求健康增肌增重，可優(yōu)先選擇蛋白質含量不低于12克/100克的高蛋白、低GI（血糖生成指數）碳水產品。
新京報首席記者 郭鐵
編輯 李嚴
校對 王心
