新京報(bào)訊（記者劉歡）在世界衛(wèi)生日前后，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孫寶國參與對(duì)食品里的防腐劑進(jìn)行科普，他表示食品里的防腐劑以及其他食品添加劑按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不超過最大使用量和最高殘留量，都是安全的。
中國工程院院士孫寶國對(duì)防腐劑進(jìn)行科普。 科信食品與健康信息交流中心提供視頻
為何食品中要添加防腐劑？孫寶國解釋稱，很多食品如果不加防腐劑，微生物作用會(huì)導(dǎo)致食品放一段時(shí)間就腐爛。如果希望維持一定保質(zhì)期，有的食品就需要加防腐劑，比如說汽水、啤酒，還有一些肉制品中會(huì)加一些亞硝酸鹽，一方面作為護(hù)色劑，另一方面也有防腐劑的功能，是為了保證品質(zhì)跟安全的需要。
有消費(fèi)者認(rèn)為，不含防腐劑、零添加純天然的食品更安全。對(duì)此，孫寶國表示，不含防腐劑、零添加、無添加的食品，很大程度上是個(gè)別商家吸引消費(fèi)者眼球的噱頭，跟安全性沒有任何關(guān)系，有的反而可能會(huì)帶來一些安全風(fēng)險(xiǎn)。
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 趙琳
