新京報訊（記者行海洋）全國大中小學校和幼兒園新學期開學之際，9月11日，最高人民法院發(fā)布涉校園食品安全典型案例，涵蓋了從食材供應(yīng)商、供餐飯店到監(jiān)管主體，從過期食品、偽劣食材到濫用食品添加劑等不同類型的食品安全案件。

在侯某生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品案中，2021年3月，侯某與某小學簽訂供餐協(xié)議，由其經(jīng)營的飯店負責供應(yīng)某小學學生午餐。同年4月8日，侯某明知餐飲服務(wù)單位禁止采購、存儲、使用食品添加劑亞硝酸鹽，仍在給學生供餐的排骨中添加亞硝酸鹽，銷售金額共計400余元。學生食用后，56人出現(xiàn)頭疼、嘔吐等食物中毒癥狀并住院治療。經(jīng)診斷，上述學生均系亞硝酸鹽中毒。經(jīng)檢測，學生食用的排骨、排骨湯及嘔吐物內(nèi)均檢出亞硝酸鹽成分，其中排骨湯內(nèi)亞硝酸鹽含量達1396毫克/千克。

法院經(jīng)審理認為，被告人侯某在食品生產(chǎn)、銷售過程中超范圍、超限量濫用食品添加劑，造成56人嚴重食物中毒，后果特別嚴重，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品罪。侯某具有自首情節(jié)，認罪認罰，案發(fā)后協(xié)助搶救被害人、積極賠償并取得大部分被害人諒解，依法對其從輕處罰。據(jù)此，以生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品罪判處被告人侯某有期徒刑七年，并處罰金。

亞硝酸鹽是肉類制品加工中經(jīng)常使用的食品添加劑，具有護色、防腐功能。根據(jù)食品添加劑使用標準的規(guī)定，亞硝酸鹽允許在腌臘肉、醬鹵肉等八類肉制品中使用，最大使用量為0.15克/千克，在不同肉制品中的最大殘留量為30毫克/千克至70毫克/千克不等。亞硝酸鹽雖然是允許使用的食品添加劑，但具有較強毒性，且潛伏期短，中毒發(fā)病迅速。為有效防止亞硝酸鹽中毒事故發(fā)生，國務(wù)院有關(guān)部門發(fā)布公告，明令禁止餐飲服務(wù)單位和餐飲服務(wù)提供者采購、存儲、使用亞硝酸鹽，僅允許食品生產(chǎn)企業(yè)使用。

最高法指出，本案中被告人侯某作為餐飲服務(wù)提供者，在當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門多次前往其經(jīng)營的飯店開展亞硝酸鹽濫用添加檢查、明知飯店不允許使用亞硝酸鹽的情況下，既不遵守國務(wù)院有關(guān)部門公告，又嚴重超出限量標準使用亞硝酸鹽，造成56名小學生嚴重食物中毒。法院依法對其判處有期徒刑七年，體現(xiàn)了從嚴懲處危害校園食品安全犯罪的鮮明立場。

編輯 張磊

校對 王心