新京報(bào)訊（記者王卡拉）在近日由科信食品與健康信息交流中心（簡(jiǎn)稱“科信”）和中國(guó)健康教育與促進(jìn)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合主辦的第二屆“食品與健康傳播大會(huì)”上，與會(huì)的近百名食品安全與營(yíng)養(yǎng)專家深入探討了食品與健康科學(xué)傳播的重要性，同時(shí)針對(duì)許多傳播廣泛、危害不容小覷的食安謠言進(jìn)行了專題辟謠和科普。中國(guó)工程院院士陳君石強(qiáng)調(diào)，我國(guó)對(duì)食品添加劑在上市、生產(chǎn)、使用等環(huán)節(jié)均實(shí)行嚴(yán)格的審批和監(jiān)管制度，嚴(yán)格按規(guī)定使用是安全的。

近期，“每天1杯無(wú)糖飲料患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加38%”的話題登上多個(gè)平臺(tái)熱搜榜，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。該話題源自澳大利亞蒙納士大學(xué)的一項(xiàng)最新隊(duì)列研究，該研究發(fā)現(xiàn)，每天僅喝一杯含有人工甜味劑的無(wú)糖飲料，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加38%，而喝含糖飲料所導(dǎo)致的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)僅增加23%。

對(duì)此，科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，該研究存在四大硬傷。首先，該研究引用的數(shù)據(jù)均為自報(bào)，鑒于大多數(shù)人一般都記不清自己前一天吃了什么，自報(bào)數(shù)據(jù)難免有誤差；其次，可能存在因果關(guān)系倒置，比如血糖偏高的人更愿選擇無(wú)糖飲料；該研究還存在地域樣本局限 ，其數(shù)據(jù)和結(jié)果均不能照搬套用到中國(guó)；最重要的是，隊(duì)列研究?jī)H反映關(guān)聯(lián)現(xiàn)象，不能證實(shí)甜味劑直接導(dǎo)致糖尿病。

糖尿病是代謝性疾病，和糖攝入沒(méi)有直接關(guān)系，更不用說(shuō)甜味劑了。各國(guó)研究均表明，適量攝入甜味劑幾乎不會(huì)影響血糖水平。甜味劑在全球范圍內(nèi)被廣泛應(yīng)用于糖尿病患者的膳食中。《中國(guó)2型糖尿病防治指南》和《成人糖尿病患者膳食指導(dǎo)》均指出，糖尿病患者適當(dāng)食用添加了非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑食品/飲料是安全的。

阮光鋒表示，甜味劑可作為控糖人群的糖替代方案，但不能直接幫助減重。在膳食總量保持不變的前提下，用甜味劑替代添加糖有助于減少能量攝入，但并不意味著可以依賴甜味劑減肥。減肥的關(guān)鍵在于消耗的熱量多于攝入的熱量。

陳君石院士指出，自面世100多年來(lái)，甜味劑的安全性已得到全球100多個(gè)國(guó)家和國(guó)際眾多食品安全機(jī)構(gòu)的反復(fù)確認(rèn)。我國(guó)批準(zhǔn)使用的甜味劑全部經(jīng)過(guò)了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的系統(tǒng)評(píng)估和嚴(yán)格論證，安全性毋庸置疑?！督】抵袊?guó)行動(dòng)（2019-2030）》建議，糖攝入偏高的人群可以選擇含天然甜味物質(zhì)或甜味劑的飲料和食品，以減少糖攝入量。

校對(duì) 陳荻雁