新京報(bào)訊（記者王萍）8月14日，“百味千店妙中軸”北京中軸線餐飲文化市集活動(dòng)在北京古代建筑博物館（先農(nóng)壇）正式開啟，串聯(lián)著27個(gè)地標(biāo)、79家特色餐廳的“北京中軸線美食地圖”也同步上線。北京烹飪協(xié)會(huì)攜手美團(tuán)及中軸線上的老字號(hào)、黑珍珠餐廳、大眾點(diǎn)評(píng)年度五星餐廳、特色商號(hào)代表，打造線上線下中軸文化市集，通過大眾點(diǎn)評(píng)App互動(dòng)話題、必吃套餐推薦、中軸美食地圖打卡等，激發(fā)更多市民游客體驗(yàn)中軸，以“美食”助力北京中軸文化傳播。
“百味千店妙中軸”北京中軸線餐飲文化市集活動(dòng)在北京古代建筑博物館（先農(nóng)壇）正式開啟，“北京中軸線美食地圖”也同步上線。主辦方供圖
活動(dòng)由北京市商務(wù)局、北京市文化和旅游局、北京市文物局、北京中軸線申遺保護(hù)工作辦公室指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)主辦，北京古代建筑博物館（先農(nóng)壇）、北京老字號(hào)協(xié)會(huì)、北京中軸線文化遺產(chǎn)傳承與創(chuàng)新大賽組委會(huì)協(xié)辦。在餐飲文化市集現(xiàn)場，沉浸式場景還原了中軸線餐飲文化，精益求精的捏面人，非遺技藝搟燒麥皮，精美絕倫的面點(diǎn)小吃......仿膳飯莊、都一處、南來順、正陽門飯莊等老字號(hào)和知名餐飲企業(yè)的傳承人，為消費(fèi)者表演了捏面人、搟燒賣皮、面點(diǎn)制作等技藝。
全聚德、仿膳、來今雨軒、烤肉季、錦芳小吃、小腸陳、南來順、都一處、護(hù)國寺小吃、茶湯李、萃華樓、馬凱餐廳、三元梅園等22家中軸線餐飲商戶，帶來了上百種特色美食、非遺技藝。同時(shí)，張一元、紅星二鍋頭博物館、燕京啤酒集團(tuán)也在現(xiàn)場展示了獨(dú)具北京特色的茶飲和酒飲文化。
新京報(bào)記者在現(xiàn)場看到，在北京老字號(hào)萃華樓的展臺(tái)上，除了傳統(tǒng)的烤花卷，還有包括小雞酥、慕斯梨、小蘋果等創(chuàng)意甜品。拿手的桃酥也采用了懷舊包裝，顯得京味十足。針對(duì)馬上到來的中秋節(jié)，萃華樓今年特意制作了傳統(tǒng)蘇式月餅。萃華樓餐飲集團(tuán)總經(jīng)理王培欣告訴新京報(bào)記者，中軸美食不但要體現(xiàn)傳承，還要展示出老字號(hào)的創(chuàng)新。
中軸線是歷史文化之軸，也是美食之軸、生活之軸。隨著知名度提升，它也逐漸成為消費(fèi)市場的增長亮點(diǎn)之一。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，在北京餐飲堂食消費(fèi)TOP10商圈中，“中軸線”輻射商圈占據(jù)4席。很多“中軸美食”也對(duì)原有包間、景觀位進(jìn)行了升級(jí)改造，并通過線上平臺(tái)吸引消費(fèi)者前來打卡。
例如全聚德前門店依托中軸文化全新打造的“中軸食禮”文創(chuàng)體驗(yàn)店，推出“齊活兒”下午茶和京式點(diǎn)心伴手禮，暑假高峰期需排隊(duì)將近3個(gè)小時(shí)；與故宮僅一墻之隔的來今雨軒茶社，依然完好保留了當(dāng)年的建筑格局，隨著中軸線餐飲文化的傳播，來今雨軒的“冬菜包子”成為食客打卡體驗(yàn)的熱門單品；便宜坊集團(tuán)副總經(jīng)理徐建波介紹，便宜坊旗下有5處中軸線餐廳，線上推出的單人份和半份烤鴨平均點(diǎn)單量已經(jīng)接近總量的3成；鴉兒李記銀錠橋店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，門店的二樓可以看到什剎海美景，“中軸景觀”已經(jīng)成為門店的一大亮點(diǎn)，“很多消費(fèi)者在評(píng)價(jià)菜品口味時(shí)，把銀錠橋、什剎海等中軸線景色寫進(jìn)推薦理由，為我們帶來更多關(guān)注和客流。”
北京中軸線美食地圖。主辦方供圖
新京報(bào)記者了解到，8月14日，大眾點(diǎn)評(píng)筆記同步上線了“百味千店妙中軸”特色美食專區(qū)和“北京中軸線美食地圖”，串聯(lián)27個(gè)地標(biāo)、79家特色餐廳，為消費(fèi)者提供北京中軸線專屬美食指南。今年以來，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友主動(dòng)搜索“中軸美食”的搜索量同比增長48倍。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，北京文旅消費(fèi)規(guī)模全國第一，同比增長190%。其中，北京餐飲堂食異地游客消費(fèi)額位居全國第一。
北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長云程表示，此次活動(dòng)是北京中軸線餐飲系列推介活動(dòng)之一，未來，“百味千店妙中軸”將持續(xù)推廣，并借助美團(tuán)等數(shù)字平臺(tái)，幫助更多中軸線上的商戶挖掘展示品牌與中軸線相關(guān)的美食套餐、歷史典故等，讓更多消費(fèi)者看到“中軸美食”，尋味國際消費(fèi)中心城市建設(shè)中的北京餐飲故事。
編輯 王琳
校對(duì) 劉軍
