雞蛋儲(chǔ)存前要清洗？不吃晚飯瘦得快？8月29日，2025年8月“科學(xué)”流言榜發(fā)布，對(duì)公眾關(guān)心的問題進(jìn)行解答。
每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布。
1.哺乳期母親生病不能吃藥
【流言】
哺乳期一旦媽媽生病，吃藥后乳汁里會(huì)有藥物殘留，可能影響寶寶的健康。
【真相】
哺乳期媽媽的確不能盲目服用藥物，但絕大多數(shù)藥物還是相對(duì)安全的。如果媽媽生病不吃藥，會(huì)加劇病情，反而更不利于寶寶健康。
哺乳期媽媽在用藥之前可以先查閱哺乳期藥物安全評(píng)價(jià)體系，其中藥物哺乳風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為L(zhǎng)1—L5。L1—L2的藥物，基本不影響母乳喂養(yǎng)，可以安全服用。L3—L5類藥物需要謹(jǐn)慎，一定要遵醫(yī)囑服用，現(xiàn)在各大三甲醫(yī)院都有線上問診，可找專業(yè)的藥師進(jìn)行咨詢。如果病情較重，一定要到醫(yī)院就診，并告訴主治醫(yī)生目前處于哺乳期，詢問服藥期間是否需要暫停母乳喂養(yǎng)。
2.干貨沒有保質(zhì)期
【流言】
干貨不含水分也沒有保質(zhì)期，可以長(zhǎng)期存放。
【真相】
事實(shí)并非如此，干貨中其實(shí)也有水分。堅(jiān)果類干貨中的水分一般在10%以下，木耳、銀耳、紫菜等，含水量在10%～20%左右，臘腸、香腸等水分在30%左右，在一定的溫度與合適的條件下存在變質(zhì)可能。不僅如此，干貨中可能還藏著細(xì)菌、蟲卵等，長(zhǎng)期保存可能霉變或生蟲。所以，即便是干貨，也需要及時(shí)食用，避免長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
關(guān)于保質(zhì)期，公眾可能有以下誤區(qū)：首先，根據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011），保質(zhì)期的概念是“預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限”。因此，只有預(yù)包裝食品才有保質(zhì)期。這就造成了很多人在購(gòu)買散裝非包裝食品時(shí)，忽略食品的保存期限。
其次，保質(zhì)期僅適用于未拆封的食品。一旦食品被拆封，就不是“指明的貯存條件下的預(yù)包裝食品”了，保質(zhì)期也就對(duì)其不起作用了。所以，一些長(zhǎng)保食品只要拆了封，也可能會(huì)很快變質(zhì)。
最后，食品一般都有其儲(chǔ)存要求，如果沒達(dá)到其儲(chǔ)存要求，或者購(gòu)買的是散裝食品，那其變質(zhì)與否、何時(shí)變質(zhì)，便不能簡(jiǎn)單地以保質(zhì)期來(lái)判斷。
3.腹瀉有清腸作用，暫時(shí)不要進(jìn)食
【流言】
腹瀉可以將感染的病原體排出體外，有清腸作用，因此在腹瀉的時(shí)候可以暫時(shí)先不用進(jìn)食。
【真相】
這種說(shuō)法不完全正確。患腸道傳染病時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐這些癥狀，當(dāng)出現(xiàn)這些癥狀時(shí)，就說(shuō)明我們的腸道正在與病原體進(jìn)行“戰(zhàn)斗”。所以說(shuō)，腹瀉確實(shí)是機(jī)體清除病原體和毒素的一種自我保護(hù)機(jī)制，但如果腹瀉時(shí)完全禁食，確實(shí)不可取。
這是因?yàn)闄C(jī)體在通過(guò)腹瀉將病原體排出體外的同時(shí)，也會(huì)丟失大量的水分和電解質(zhì)，如果發(fā)生腹瀉后完全禁食，容易引發(fā)脫水、電解質(zhì)紊亂，對(duì)于老人、兒童還有一些體弱多病的人群，則會(huì)引起一些比較嚴(yán)重的脫水，出現(xiàn)低鉀血癥引發(fā)心律失常等問題。
所以，當(dāng)出現(xiàn)腹瀉的時(shí)候，應(yīng)該及時(shí)適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充水分，喝一些含有電解質(zhì)功能性的飲品，也可以根據(jù)病情的輕重適當(dāng)食用一些比較清淡的、容易消化的食物。需要注意的是，不能食用過(guò)生、過(guò)冷、刺激性、辛辣性、產(chǎn)生脹氣或者油膩的食物。
4.“鼠標(biāo)手”不需要治療
【流言】
俗稱為“鼠標(biāo)手”的腕管綜合征只是勞損，不需要治療，不舒服了按摩幾次就好。
【真相】
這其實(shí)是一種誤區(qū)。“鼠標(biāo)手”如果發(fā)展到晚期，會(huì)對(duì)神經(jīng)造成不可逆的損傷。
“鼠標(biāo)手”即腕管綜合征，實(shí)質(zhì)是腕管內(nèi)壓力增高，壓迫神經(jīng)所致。在人體手腕部掌側(cè)有一個(gè)骨性纖維管道，稱為腕管。長(zhǎng)時(shí)間重復(fù)手腕動(dòng)作等原因擠占了腕管空間，就會(huì)引起腕管內(nèi)壓力增高，正中神經(jīng)受到壓迫，出現(xiàn)手指疼痛、麻木、無(wú)力等一系列癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮甚至殘疾。
專家建議，在早期剛開始有“鼠標(biāo)手”癥狀，比如輕微麻木，持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)作頻率也不高的情況下，可以通過(guò)拉伸、腕部熱敷、理療，以及口服一些消炎、消腫的藥物治療。
如果進(jìn)展比較快，甚至手部出現(xiàn)了肌肉萎縮或無(wú)力，就需要去醫(yī)院就診。如果損傷比較重，可能需要手術(shù)治療。
專家提醒，使用鼠標(biāo)要注意姿勢(shì)正確：手腕平直，肘部90度彎曲，用大臂帶動(dòng)鼠標(biāo)移動(dòng)；堅(jiān)持“20+20法則”：連續(xù)操作鼠標(biāo)20分鐘后，讓手腕休息20秒；每小時(shí)起身活動(dòng)3分鐘。
5.停止運(yùn)動(dòng)后，肌肉“原地”變脂肪
【流言】
有健身鍛煉習(xí)慣的人如果停止訓(xùn)練，肌肉就會(huì)逐漸“原地”變成脂肪。
【真相】
肌肉和脂肪都是身體組成不可或缺的成分和重要的能源物質(zhì)，但它們是身體中兩種不同的物質(zhì)。
肌肉組織由肌纖維組成，主要含有蛋白質(zhì)、水和無(wú)機(jī)鹽等；脂肪組織則主要由脂肪細(xì)胞組成，是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。肌肉和脂肪在細(xì)胞結(jié)構(gòu)、功能和代謝方式上完全不同，不可能互相轉(zhuǎn)化。
停止運(yùn)動(dòng)后，表面看起來(lái)肌肉體積變小了，脂肪體積變大了。究其原因，是停止運(yùn)動(dòng)后，肌肉纖維會(huì)因?yàn)槿狈Υ碳ざ饾u萎縮。這意味著肌肉纖維變細(xì)、變小，肌肉量減少，力量下降，但肌肉纖維本身并不會(huì)變成脂肪細(xì)胞。
同時(shí)，停止運(yùn)動(dòng)后，身體的能量消耗減少，如果飲食中的能量攝入沒有相應(yīng)減少，多余的能量就會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)，其實(shí)質(zhì)是能量過(guò)剩導(dǎo)致的脂肪堆積，并不是肌肉“原地”變?yōu)橹尽?/p>
6.沒籽的西瓜用激素干預(yù)過(guò)，吃多了有害健康
【流言】
不要吃沒籽的西瓜，因?yàn)橛屑に馗深A(yù)，吃多了有害健康。
【真相】
無(wú)籽西瓜通常指三倍體無(wú)籽西瓜，是由四倍體西瓜（母本）和二倍體西瓜（父本）雜交育成的。其中，四倍體西瓜是通過(guò)秋水仙素（常用于治療痛風(fēng)，并非激素）處理普通二倍體西瓜使染色體加倍形成的。這樣的三倍體西瓜在減數(shù)分裂時(shí)染色體無(wú)法像正常普通西瓜那樣配對(duì)，因而不能形成完整種子，所以果實(shí)基本無(wú)籽。從上面的步驟可以看出，這是多倍體育種的結(jié)果，而不是所謂的“打激素”。
在實(shí)際生產(chǎn)中，為了讓無(wú)籽西瓜順利坐果，有時(shí)會(huì)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（如赤霉素、氯吡脲）來(lái)輔助果實(shí)發(fā)育。但這些調(diào)節(jié)劑不同于動(dòng)物激素，使用量和范圍也受到嚴(yán)格監(jiān)管。它們不會(huì)改變無(wú)籽西瓜的本質(zhì)特性，更不會(huì)帶來(lái)“激素殘留”的健康風(fēng)險(xiǎn)。
無(wú)籽西瓜的營(yíng)養(yǎng)成分與普通西瓜沒有顯著差異，正規(guī)渠道種植和銷售的產(chǎn)品完全符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
7.雞蛋儲(chǔ)存前要清洗
【流言】
剛買回家的雞蛋建議及時(shí)清洗，一些雞蛋的蛋殼上沾有糞便，儲(chǔ)存一段時(shí)間后會(huì)滋生細(xì)菌。
【真相】
通常情況下，買回家的雞蛋無(wú)需清洗，如果雞蛋表面有明顯的糞便污染，可以用保鮮袋分裝后冷藏，也可以挑出來(lái)清洗后短期內(nèi)吃掉。
母雞生蛋與排泄共用泄殖腔，導(dǎo)致蛋殼易沾染糞便等污染物，因此易攜帶致病細(xì)菌。而蛋殼表面的膠質(zhì)層（殼外膜）如同天然保護(hù)膜，能阻隔細(xì)菌通過(guò)蛋殼氣孔侵入蛋內(nèi)。如果清洗雞蛋，就會(huì)破壞這層保護(hù)膜，細(xì)菌更容易進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，導(dǎo)致雞蛋腐敗變質(zhì)。因此，雞蛋不清洗，更有助于雞蛋長(zhǎng)時(shí)間保存。
不過(guò)，商超售賣的蛋殼干凈的雞蛋，大多是經(jīng)過(guò)清洗的，但清洗時(shí)會(huì)嚴(yán)格控制水溫，以免破壞表層膜，清洗后還會(huì)立即弄干，再噴上一層礦物油，以替代可能會(huì)洗掉的表層膜，減少微生物進(jìn)入蛋內(nèi)的機(jī)會(huì)。普通家庭很難做到上述清洗和噴涂保護(hù)，所以不建議清洗，避免加速雞蛋變質(zhì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
8.不吃晚飯能瘦得更快
【流言】
減肥可以考慮不吃晚飯，這樣瘦得更快。
【真相】
不吃晚飯可能會(huì)導(dǎo)致短期內(nèi)體重下降，但這主要是因?yàn)闇p少了水分和肌肉，而非脂肪。長(zhǎng)期來(lái)看，不吃晚飯會(huì)導(dǎo)致新陳代謝減慢，身體為了儲(chǔ)存能量而增加脂肪儲(chǔ)備，反而更容易發(fā)胖。此外，不吃晚飯還可能引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良、能量不足和情緒波動(dòng)。
健康的減肥方法是管住嘴、邁開腿。管住嘴是控制總熱量攝入，選擇低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的晚餐，如：蔬菜、瘦肉和全谷物，并保持規(guī)律的三餐飲食。邁開腿是通過(guò)規(guī)律和適度的運(yùn)動(dòng)來(lái)增加熱量消耗。建議晚餐時(shí)間安排在睡前2～3小時(shí)，避免過(guò)晚進(jìn)食影響消化和睡眠質(zhì)量。
科學(xué)的減肥不僅要看每一餐的攝入量，更要關(guān)注全天的營(yíng)養(yǎng)平衡和長(zhǎng)期的生活習(xí)慣。
9.喝淡鹽水能預(yù)防中暑
【流言】
天氣炎熱，多喝淡鹽水可以有效預(yù)防中暑。
【真相】
這種說(shuō)法不夠準(zhǔn)確。預(yù)防中暑，首要任務(wù)是足量補(bǔ)水，而非補(bǔ)鹽。無(wú)論運(yùn)動(dòng)量大小，都應(yīng)主動(dòng)、少量多次飲水，不要等到口渴再喝。在高溫環(huán)境下，建議每小時(shí)補(bǔ)充500-1000毫升水，水溫不宜過(guò)高，以免影響吸收。
對(duì)普通人而言，日常飲食中的鹽攝入量往往已經(jīng)超標(biāo)。如果再額外飲用淡鹽水，會(huì)進(jìn)一步加重身體負(fù)擔(dān)，增加高血壓等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但如果在高溫下進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間體力勞動(dòng)或劇烈運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致身體大量出汗，流失了較多鹽分和礦物質(zhì)，則需要適量補(bǔ)充淡鹽水或運(yùn)動(dòng)飲料，以維持身體電解質(zhì)平衡。也就是說(shuō)，對(duì)于普通上班族和居家人士，白開水就是最好的防暑飲品，沒必要刻意喝淡鹽水。
新京報(bào)記者 張璐
編輯 白爽 校對(duì) 楊利
