新京報(bào)訊（記者秦勝南）沿著中軸線逛景點(diǎn)、品美食成為社交新趨勢。3月1日，來自美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，隨著北京中軸線申遺推進(jìn)，自今年1月以來，大眾點(diǎn)評(píng)“中軸美食”相關(guān)搜索量較去年同期增長365%。中軸線周邊商戶迎來消費(fèi)回暖，也給老字號(hào)創(chuàng)造更多新機(jī)遇。
擁有歷史賦予的豐富故事，但也面臨“茶壺煮餃子——有故事倒不出”的境況，不少老字號(hào)餐廳一度遭遇這種發(fā)展難題。如今，借助線上平臺(tái)，老字號(hào)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營在線化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化以及口碑穩(wěn)定積累的同時(shí)，也成為大家與中軸線“親密接觸”的窗口。
什剎海有著175年歷史的烤肉季飯莊，春節(jié)期間客流量同比增加約50%，體驗(yàn)“武吃自烤”，欣賞“中軸景觀”，是這家中華老字號(hào)新亮點(diǎn)?！拔涑浴笔亲钥径车募軇莺统苑ǎ凇拔涑浴斌w驗(yàn)景觀包間，消費(fèi)者可一邊烤肉，一邊將銀錠橋、鼓樓等中軸線景色盡收眼底?！艾F(xiàn)在體驗(yàn)的人越來越多，每天都預(yù)約滿。”烤肉季飯莊服務(wù)經(jīng)理王青麗說。
烤肉季飯莊體驗(yàn)“武吃”，欣賞鐘鼓樓景色。 新京報(bào)記者 秦勝南 攝
在前門大街原址經(jīng)營159年的老字號(hào)全聚德以創(chuàng)新“破圈”。2022年9月底亮相的中軸食禮店成了年輕人打卡熱門，“不少食客穿著旗袍、漢服盛裝到店，一邊飲茶品北京小吃，一邊拍照曬圖，感受文化與美食的結(jié)合”，中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司餐飲運(yùn)營中心總經(jīng)理王曉珊告訴新京報(bào)記者。
全聚德推出40多種縮微版老北京點(diǎn)心。 新京報(bào)記者 秦勝南 攝
為了讓消費(fèi)者一站式品嘗老北京小吃，全聚德推出40多種縮微版老北京點(diǎn)心，門釘肉餅、驢打滾、牛舌餅等，別看個(gè)頭小，餡料工序一樣不缺。王曉珊說，老字號(hào)傳承創(chuàng)新也需要美團(tuán)等線上平臺(tái)提供展示窗口，“如今不僅有外地游客，本地消費(fèi)者也已成為消費(fèi)主力”。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，今年1月以來，全聚德中軸食禮的線上瀏覽量較去年12月環(huán)比增長542%。
得益于中軸線熱度的不斷提升，北鑼鼓巷一家主打“圍爐煮茶”的四合院茶館成新晉熱門?！俺醮簳r(shí)節(jié)逛中軸的人多了，周末位置要預(yù)訂了。”北鑼鼓巷91號(hào)茶文化主理人融恩介紹。這家門店位于胡同深處，憑借特色經(jīng)營，去年年底作為新奇潮店入選大眾點(diǎn)評(píng)“MChao”頻道。在大眾點(diǎn)評(píng)，“老北京四合院里‘圍爐煮茶’”“在露臺(tái)屋頂邊體驗(yàn)胡同里的微風(fēng)”，成為平臺(tái)用戶筆記中熱門話題。
為讓消費(fèi)者更便利地找到“中軸美食”，美團(tuán)表示，美團(tuán)及大眾點(diǎn)評(píng)等線上平臺(tái)讓老字號(hào)美食與歷史文化更好融合，包括2022年11月聯(lián)合北京烹飪協(xié)會(huì)發(fā)起的“百味千店妙中軸——北京中軸線餐飲文化主題活動(dòng)”，讓老西安飯莊、峨嵋酒家、都一處、茶湯李等更多中軸線上的商戶借助數(shù)字平臺(tái)，挖掘展示品牌與中軸線相關(guān)的美食產(chǎn)品、歷史典故等，參與到中軸線歷史文化傳承。
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 盧茜
